INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
- 2 magrets de pato
- 1 tarrina de frambuesas
- 1 copa de cogñac
- 1 cucharón de caldo de ave
- 1 cucharadita de maizena
- sal
- pimienta
PARA EL GRATINADO DE MANZANA:
- 3 manzanas golden
- 1 vaso de nata líquida
- 4 cucharadas de queso emmenthal rallado
- mantequilla
- sal
- nuez moscada
PREPARACION (TIEMPO UNA HORA):
– GRATINADO:
Engrasar un molde, poner capas de manzanas en rodajas finas regadas con un poco de nata, espolvorear con el queso , poner unos copos de mantequilla. Terminar con el queso rallado. Tapar el molde, cocer durante 45 minutos en el horno, finalmente gratinar.
– COCCIÓN MAGRETS:
Salpimentar los magrets luego freirlos en una sartén de hierro 7 minutos por el lado de la piel, 5 por el de la carne a fuego moderado. Resevar al calor
Quitar casi toda la grasa de la sartén, añadir el cogñac, prenderlo e incorporar el caldo con la maizena disuelta, luego incorporar las frambuesas para dejar dar unos hervores.
-EMPLATAR:
Filetear los magrets, servir en su salsa acompañado con el gratinado de manzana