INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  •  2 magrets de pato
  • 1 tarrina de frambuesas
  • 1 copa de cogñac
  • 1 cucharón de caldo de ave
  • 1 cucharadita de maizena
  • sal
  • pimienta

PARA EL GRATINADO DE MANZANA:

  • 3 manzanas golden
  • 1 vaso de nata líquida
  • 4 cucharadas de queso emmenthal rallado
  • mantequilla
  • sal
  • nuez moscada

 

PREPARACION (TIEMPO UNA HORA):

– GRATINADO:

Engrasar un molde, poner capas de manzanas en rodajas finas regadas con un poco de nata, espolvorear con el queso , poner unos copos de mantequilla. Terminar con el queso rallado. Tapar el molde, cocer durante 45 minutos en el horno, finalmente gratinar.

 

– COCCIÓN MAGRETS:

Salpimentar los magrets luego freirlos en una sartén de hierro 7 minutos por el lado de la piel,  5 por el de la carne a fuego moderado. Resevar al calor

Quitar casi toda la grasa de la sartén, añadir el cogñac, prenderlo e incorporar el caldo con la maizena disuelta, luego incorporar las frambuesas para dejar dar unos hervores.

 

-EMPLATAR:

Filetear los magrets,  servir en su salsa acompañado con el gratinado de manzana